やんちゃ親父の独り言。更新の間隔を適当に空けて、勝手気ままな事を書いているコーヒー好きのブログです。よかったらお付き合いください。

夏野菜の定番、茄子

夏野菜の定番、茄子

ピリ辛味噌風味、茄子炒め

 私は料理というものを謙遜ではなく上手だと思えない。同じ材料、素材を使っても美味しく作れたことがなく、いうなれば料理の才能がないのだ。だとしたら美味しく作れる人に任せてしまった方が、無駄が出なくて素材としても本望だろう。そうは言っても昔から作り続けているものが幾つかあって、その中の一つに茄子の味噌炒めがある。私が作るものだから大げさなものではなく、至極簡単に作れてそれなりの味になり、一応私の定番料理だ?。

 用意するものは茄子、味醂、日本酒、味噌、自家製ジャム、コチジャン(韓国製)、だ。私の作り方は大雑把で細かな数字はなく、適当だからその都度味が違うと思うが、自分で言うのもなんだが美味しい ? と思う。最初に味醂、日本酒、味噌、自家製ジャム、コチジャンをボールに適量とって混ぜておく。そして茄子を5本ほど用意して乱切りにして油で炒め、しんなりして来たら先ほど用意しておいたものを一気に入れ、強火で水分をほどよく飛ばし絡めたら出来上がりだ。

 味はピリ辛で食欲のない夏向きだが、なんといっても調味料の混ぜ合わせ方がいい加減だから、食べるたびに味が違うのはご愛嬌だ。ちなみにジャムはザラメの代わりの甘味付けだが、庭の八朔の硬い皮を剥き、その中の柔らかい皮も捨てて、実だけをジャムにした私特製の品だ。我がカミさんは他の材料も入れたらと言うが、茄子だけで作る私のこだわりだ。

 この絵、文章は紙原稿をそのまま写し貼り付けると見にくくなるので、WEB向きに全面的に再編集をしたものだ。オリジナルとは配置も書き方も異なってしまったが、文章はそのままで悪気もなければ他意もない。私の好きな茄子の食材としての、薬局から貰ったうんちくだ。

うんちく

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