やんちゃ親父の独り言。更新の間隔を適当に空けて、勝手気ままな事を書いているコーヒー好きのブログです。よかったらお付き合いください。

深川丼。別名あさり丼

深川丼。別名あさり丼

ネギの量が違うね。

 そんなに頻繁に作る訳ではないが今日の昼飯は深川丼にした。本来は漁師飯で味付けは味噌なのだが俺の味付けは醤油を使う。具材はアサリ、ハマグリ、アオヤギなどの貝類だが、今となってはハマグリもアオヤギも高級食材になり、アオヤギに至ってはに手に入れる事すら難しい。アオヤギは別名バカガイとも言い、昔はばかばかしい程たくさん採れたという。そんな訳で今、使える材料はアサリの剥き身(生アサリ)。ねぎ、しょうが、味付けには酒と味りんと醤油で水は使わない。生アサリから出る出汁だけで炊き上げる。俺の定番メニューだが、めったに作らないので希少価値で、ありつけた者は幸運なのだ。

俺の飯

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