やんちゃ親父の独り言。更新の間隔を適当に空けて、勝手気ままな事を書いているコーヒー好きのブログです。よかったらお付き合いください。

深川丼。別名あさり丼

深川丼。別名あさり丼

ネギの量が違うね。

 そんなに頻繁に作る訳ではないが今日の昼飯は深川丼にした。本来は漁師飯で味付けは味噌なのだが俺の味付けは醤油を使う。具材はアサリ、ハマグリ、アオヤギなどの貝類だが、今となってはハマグリもアオヤギも高級食材になり、アオヤギに至ってはに手に入れる事すら難しい。アオヤギは別名バカガイとも言い、昔はばかばかしい程たくさん採れたという。そんな訳で今、使える材料はアサリの剥き身(生アサリ)。ねぎ、しょうが、味付けには酒と味りんと醤油で水は使わない。生アサリから出る出汁だけで炊き上げる。俺の定番メニューだが、めったに作らないので希少価値で、ありつけた者は幸運なのだ。

俺の飯

コメント


認証コード6820

コメントは管理者の承認後に表示されます。

powered by HAIK 7.6.1
based on PukiWiki 1.4.7 License is GPL. HAIK

最新の更新 RSS  Valid XHTML 1.0 Transitional