やんちゃ親父の独り言。更新の間隔を適当に空けて、勝手気ままな事を書いているコーヒー好きのブログです。よかったらお付き合いください。

　浅い焙煎にすると、フレッシュなフルーツを思わせる風味、心地よい酸味、完熟した赤いチェリーがもたらす甘み等が現れ、深い焙煎ではキレの良い苦味とコクのある風味。良質な香気も特徴として出てきます。私としては酸味の特徴を生かすべく、究極の浅い焙煎を目指しています。豆そのものも粒揃いで欠点豆が少なく、非常にきれいに整っています。パプアニューギニアは起伏に富んだ地形と、熱帯気候のため畑作には向きません。そのためコーヒーやカカオが主農産物になっています。