やんちゃ親父の独り言
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2009.11.29
美味しいコーヒー
いよいよ酸味系の代表格のコーヒー、キリマンジャロとモカの状況が厳しくなってきた。我々としてはコーヒー生豆は安い事にこしたことは無いのだが、それを生産している農家の状況が、今までにも増して厳しい状況…
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2009.11.09
UCCコーヒーアカデミー直伝の淹れ方
UCCアカデミーの中平さん コーヒーの淹れ方も人それぞれだけれども、明らかに喫茶店でのそれは味が違うと思うので、淹れ方のプロのノウハウを謙虚に学んでみたいと思う。本当は文字を読んで理解するよりも…
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2009.09.22
憧れた業務用エスプレッソメーカー
だいぶ前になる話だがこのイタリア製のエスプレッソマシーンを業界専門誌で見つけ、欲しくて手に入れる算段をしたことがある。算段する位だから簡単には手を出せる代物ではなかった。家を買ってこの地に…
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2009.09.12
焙煎機
今こうして起き出して来てすぐPCの前に座り込んで、ブログを書き始めたのだが、盛夏と違いどこか肌寒い。気温はさほど低いとは思えない24度強、夏のパジャマの半そで半ズボンだからと思うが、同じ気温でも冬…
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2009.09.11
4種類の焙煎
今日は朝から焙煎をしながらこのブログを書いている。今はドミニカ共和国を終わってキリマンジャロに取り掛かっている。我が焙煎機は遠赤外線のじっくり時間をかけて焼くタイプだから、芯までしっかりと…
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2009.09.08
焙煎の日
今日はコーヒー豆を焼く。煎ると言う表現を使われる方もいらっしゃるが、私のイメージはどうも焼くに近い。煎るというと大豆を煎る、ゴマを煎る、といった元の色とそんなに違わない色のような気がしてしょうがな…
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2009.09.03
アイスコーヒー
本当ならこの季節は残暑でまだ暑く、夏のだるさが続いていなくてはならない筈なのだが、ここ数日朝晩は寒い位に涼しく居心地が良い。私はどちらかというと夏の暑さよりは、冬の寒さのほうが性に合ってい…