やんちゃ親父の独り言。更新の間隔を適当に空けて、勝手気ままな事を書いているコーヒー好きのブログです。よかったらお付き合いください。

他人様が焙煎した珈琲

他人様が焙煎した珈琲

エチオピアモカ

 同じ銘柄のコーヒーでも、焙煎の仕方で様々な味に変化することを経験上分かっている。同じ仕様で焙煎してもその都度全く同じ味になるとは限らず、同じような味に近づけるだけだと思っている。同じ銘柄の生豆でも産地でも違うし、収穫する農家の収穫方法でも違う。完熟を気にしない機械摘みもあれば、真っ赤に熟した実だけを手摘みする農家との違いもあるだろう。出かける度にその地にコーヒー屋さんがあると、迷わず買ってしまう習性がある俺。今回買ってきたのはコーヒーの故郷、エチオピアモカだが死に豆が多く含まれていた。焙煎前もそうだが焙煎後も不良豆はしっかり取り除かなくては・・・。

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