久しぶりの燻製

使い込んで中は真っ黒

　昨日は自分用にビールのさかな作りをした。簡単に済ませようと熱燻で80度2時間弱、これだけ時間を掛けると油が適度に落ちて、胃にやさしくなって来るからで、(油が平気な人は別のやり方もある)例えばフライパンなどで調理すると油はほとんど抜けないのだが、吊るして燻すとすごい量の油が滴り落ちる。

(その時油がチップの上に落ちると燃えて味が悪くなるので気を付けないといけない。)

　それと言うのも最近は食べるものが変わってきて、動物系の油っぽさが苦手になってきてしまった。さっぱり系が一番と野菜が多くなってきて、今ではしっかり草食系の顔をしている。その意味で燻製は油が適度に落ち食べやすくなって本当に良い。

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やんちゃ親父の独り言。更新の間隔を適当に空けて、勝手気ままな事を書いているコーヒー好きのブログです。よかったらお付き合いください。