自家製ポン酢造り
2013.11.08
カテゴリ：日々
自家製ポン酢造り
かぼすを収穫した時は暑くてその気にもならなかったのに、いよいよ寒くなって鍋物のシーズン到来です。昨日ポン酢を拵えようと材料を確認したところ、味醂と酒はあるものの、だし昆布と鰹節が無く今日に持ち越し、ビールの買い出しを兼ねて買ってきました。醤油や味醂、酒の類はどこにでも売っている物を使うのですが、肝心要の部分は我が家のカボスを使います。今日造るのは総量で2ℓと少しになると思いますが、どうせ造るなら美味しい方が良いに決まっています。そこで2日ほど掛けて造る様に、今日は2.5kg程のカボスを絞り１ℓほどを用意しました。鍋に味醂と酒を入れ火に掛けアルコールを飛ばし火を止め、そこに醤油を加えて昆布を投入して今日の作業はここまでです。
