味が落ち付いたメキシコ
2013.04.18
カテゴリ：珈琲
味が落ち付いたメキシコ
１３日の土曜日に我が家用のコーヒーを２週間分焼いたが、その時に銘柄をどれにするか迷って決めたのがメキシコだ。この豆は私が扱う様になった豆の中では新顔で、どんな味に固定(酸味を際立たせるか否か)するか決めかねていたのだ。今回焼いた時点での味見では、最初の導入の時とは違った味に上がったように感じたのだが、一昨日辺りから味が落ち付きだし、今日はメキシコ特有の酸味が強く感じられ一安心。何にでもエージングはあるものの、焼いた当日からあまり味が変化しないものから、今回のメキシコの様に５日目にして味が定着する豆もある。今月からブラジルも新豆になり、フレッシュな味わいに変わるので、やはりコーヒーは奥が深いと改めて思う。
