現地買い付けのコーヒー豆、味が楽しみです
2024.01.24
カテゴリ：珈琲
現地買い付けのコーヒー豆、味が楽しみです
完熟したコーヒーチェリーはとても甘いのだそうですが、現地に行ったり収穫期でない限り、一般人は口にすることはできません。コーヒー豆はチェリー一個の中に2個入っている種子です。精製方法は大きく分けて２種類あって、ウォッシュ製法とナチュラル製法があります。ウォッシュタイプは実を外してから洗って乾かし、ナチュラルは赤い実を付けたまま天日乾燥した後、干からびた実を外してコーヒー豆とするのです。ナチュラルの特徴は甘い実を付けたまま干すので、種子に独特の香りが付くことです。農園も様々な工夫や努力でスペシャルなコーヒーを目指しています。写真の２種類から小分けした20kgを手に入れました。商社を介さず現地買い付けのコーヒーの味はとても楽しみです。
