やんちゃ親父の独り言
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2013.01.17
コーヒーの味
コーヒーは淹れる道具で味が変りますが、淹れ方でも当然のように変わります。一番手軽な淹れ方としてドリッパーを使った例を書きます。種類別の豆をミルで挽き粗さを同じにしても、個々の豆で落ちるスピード…
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2012.12.24
アバカ&バナナ
何度か書いている事なのですが、コーヒーの木は直射日光に弱く、高い樹木で覆ってやる必要があります。其々の土地、農園で植えるものが多少違っても目的は一緒です。写真のものはバナナもしくはアバカと思われ…
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2012.12.19
コーヒー産地 グァテマラ
今でこそ其々の産地のコーヒーは、焙煎するたびに味見をし、もしくは本格焙煎の前に少量の焙煎で、味を確かめていますが、レギュラーコーヒーに凝り始めた若いころは、一品追及で同じ銘柄ばかりを飲んでいまし…
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2012.11.30
ペーパードリップ
昨日の続きでドリッパーです。ドリッパー自体の形状も大事なのですが、やはり一番はペーパーその物です。コーヒー粉を入れずに、お湯を素通しした時の落ちるスピードは、どれも、どのメーカーも大差あり…
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2012.11.29
使用前、使用後
先日書いたドリッパーの事ですが、基本的にはネルで淹れたコーヒーが、一番おいしいと思います。ですが後始末を考えた時に、ただポイッと捨てるだけの、ペーパー式のドリッパーに気持ちは行ってしまいます。私…
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2012.11.26
コーヒーの味
同じ銘柄のコーヒーも淹れようで、味を変える事が出来ますが、その方法を少し紹介したいと思います。ドリップに特化した話になるのですが、お湯の量も一定、コーヒー粉も同じで、味を変えるには、『誰でも簡単…
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2012.11.18
道の駅風和里
昨日焙煎したものの時間が間に合わず今日になった納品。早い時間より風和里の駐車場は満杯状態で、周回して駐車スペースを探されているお客様が大勢でした。今日の天気は雲ひとつない青空。秋(初冬、まだ秋の…
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2012.10.28
ブラジルコーヒー
その年々で多少の違いがでるが、ブラジルのコーヒー生豆生産量は、世界の35%から40%位を占めて第1位。当然自国消費はどの国にもあるが、驚くのはブラジルの消費量はアメリカ22000余り(単位…